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3个月营业额提升50这位店长用了哪些招数

2019/11/09 来源:吐鲁番财经网

导读

导读:店长是企业之魂,一个店长不仅能管理经营好一个店,更能在经营面临困境时,团结团队,克服困难。林平是乐凯撒的外聘店经理之一,在正佳店短

导读:店长是企业之魂,一个店长不仅能管理经营好一个店,更能在经营面临困境时,团结团队,克服困难。

林平是乐凯撒的外聘店经理之一,在正佳店短暂学习与锻炼后,去年六月中旬调到白云区凯德店。

“初到凯德店时,没有店经理,没有管理组,可以说是一无所有,”林平回想道。

当时,由于人员变化和很多因素,业绩出现了较严重的下滑。面对双重困境,林平背负起责任,暗下决心,让凯德扭转颓势。

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制定目标

3个月营业额增长50%

第一步学习和改变。

初到这里时,不熟悉系统,她先自己摸索着学习,再和火伴们一起探讨,互相学习。

另外,这也是林平首次接触到如此完整和严要求的食品安全体系,为了跟上公司的要求,她常常下班后看资料自学,孜孜不倦。

第二步制定可量化的目标。

从员工的需求着手,每天林平会在上班前根据每位火伴的岗位制定每日的目标:给点餐岗位设定千次目标数值、出品岗位设定出品速度目标值...量化指标,从而让每位伙伴都有目标感,保持激情满满的动力。

3个月营业额提升50这位店长用了哪些招数

第三步和伙伴建立友谊。

每个月的团队建设是凯德店必不可少的保存节目,小火伴们在此刻吐露心声,一会吐槽大会模式,一会又开起了“车”,无论如何,大家能在一起肆无忌惮的“嘻哈”就是极好的。

但在平常的午会上,大家还是非常严肃认真的,张弛有度的管理方式让小伙伴的心聚在一起。

3个月营业额提升50这位店长用了哪些招数

在凝聚小火伴们向心力的时候,林平没有太多的顾忌和隔阂,坦诚相待,没有架子,完全和小伙伴们打成一片,团队氛围十分融洽。

“单纯的追责并不能更好的避免错误,更需要管理者耐心的凝听事件的来龙去脉,再针对性的给出解决办法和建议。”当有小火伴在工作岗位上出现毛病的时候,林平说道。

“可以说这是一家氛围非常好的餐厅了,”林平的上级俊哥曾评价到。

3个月营业额提升50这位店长用了哪些招数

正所谓人心齐,泰山移,经过一个多月的蓄力,团队气力储备就绪,凯德店开始初露锋芒。

但到九月份的时候,林平正式接管凯德店,虽然经营情况有所改良,但是她低调、慢热的性情并没有完全征服所有人,再加上暑假高峰期结束,营业额有所下滑,林平再次遭受了质疑,上级也开始质疑她究竟行不行,能不能走的更远。

“做好我自己,最艰难的时候都熬过来了,相信自己,也相信公司。”在林平的带领下截止到12月,经过三个月的奋斗,营业额增长50%,特别外卖业绩的提升更是使人惊叹,没有很多花拳绣腿,成绩证明了一切。

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秘密武器一:

覆盖式的品牌影响力

扩散及周期性的宣传方式

美团专送扩大配送范围后,林平利用下班时间,对附近商圈进行了走访和统计分析,先锁定重点目标,教育机构、国企、中高级小区和依托风景区吸引人流。

然后,她再在周边五公里范围内进行全面宣扬,每周定时定点在不同区域派单,在规定时间和计划内,将辐射范围全部宣传一次,周而复始。在一波又一波的猛烈攻势下,凯德店的外卖成绩初见成效。

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秘密武器二

贴心细致的外卖跟踪服务

凯德店一直保持高水准的顾客用餐体验,得力于林平寻求更加细致体贴的追踪式管理办法。

曾经有一名客人用餐后给了一个差评,但得不到联系方式,林平和管理组小伙伴绞尽脑汁的研究办法,后来发现顾客没有匿名,从网名入手,查找类似顾客的消费记录,一直在做追踪查询。

终于有一天,查到了在隔壁商铺的消费记录上有了这位顾客的踪影,通过这样的方式拿到了顾客的联系方式,并且进行沟通,成功的取消了差评,也和顾客成为了好朋友。顾客坦言:“乐凯撒的服务真的很极致。”

如此细致贴心的服务,外卖营业额何愁不高?

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